Comment organiser une soirée raclette réussie ?

Varier les fromages à raclette

Pour une soirée raclette des plus originales, choisissez des tranches de fromage à raclette aromatisé au vin blanc, à l’ail, aux fines herbes, au poivre, aux baies roses, aux grains de moutarde… Vous pouvez également revisiter la recette traditionnelle en accompagnant votre charcuterie et vos patates d’autres fromages tout aussi délicieux :

• Le reblochon

• Le camembert

• Le morbier

• L’Abondance

• Le Comté

• Le Beaufort

Si vous êtes adepte de fromages au goût prononcé, tournez-vous vers :

• La Tomme de Savoie

• Le Vacherin Fribourgeois

• Le bleu du Vercors-Sassenage

La pomme de terre, l’ingrédient incontournable !

Si vous préférez suivre la recette traditionnelle, pensez à choisir des pommes de terre à chair ferme, car elles offrent une bonne tenue à la cuisson. Parmi les variétés à privilégier se trouvent :

• L’Amandine

• L’Annabelle

• La Charlotte

• La Franceline

• La Pompadour

• La Ratte du Touquet

Pour passer à table rapidement, il est conseillé de précuire les pommes de terre au four en les enveloppant de papier aluminium. Vous obtiendrez ainsi une chair fondante recouverte d’une pelure à la fois dorée et croustillante. 

Bien choisir la charcuterie

Les secrets pour réussir votre soirée raclette résident dans le choix des ingrédients en accompagnement du fromage. L’idéal est d’opter pour différents types de charcuterie. Vous avez l’embarras du choix entre :

• La viande des Grisons

• Le salami

• La rosette

• Le jambon blanc

• Le jambon de volaille

• Le bacon

• La coppa

• La mortadelle

Attention ! La charcuterie non cuite comme le jambon cru, le chorizo ou le saucisson est à proscrire pour les femmes enceintes.

Varier les accompagnements

Différentes solutions s’offrent à vous pour rendre votre soirée raclette des plus originales.

• Préparer un plateau de viandes

Pour apporter de nouvelles saveurs à la raclette, vous pouvez accompagner le fromage fondu avec des rondelles de saucisses, des aiguillettes de canard, de la viande de porc ou encore du poulet coupé en lanière.

• Réaliser une raclette revisitée aux fruits de mer

Remplacez les jambons cuits et crus par des crevettes, des lamelles de saumon fumé, des coquilles Saint-Jacques ou des moules. Attention à bien les cuire ou les griller au préalable !

• Des épices pour relever le goût du fromage

Vous avez l’embarras du choix entre le paprika, le curry, le poivre moulu, le cumin, les graines de moutarde ou encore le piment d’Espelette. Pour varier les saveurs, saupoudrez vos pommes de terre d’herbes fraîches comme la ciboulette, le romarin ou le thym avant de les recouvrir de fromage fondu.

• Présenter quelques condiments sur la table

Pour une soirée raclette inoubliable tout en restant confiné, remplacez le cornichon par des oignons grillés ou caramélisés. Misez également sur des tomates séchées ou des pickles de légumes (radis rose, carotte, branche de céleri, poivron, chou-fleur…). 

L’indispensable appareil à raclette

Pour vous faciliter la tâche, privilégiez les appareils de cuisson multifonction afin de gagner du temps en cuisine. 

Vous pourrez réaliser non seulement des raclettes, mais aussi des mini-crêpes sucrées ou salées, mais aussi de préparer et de servir des fondues au fromage, au bouillon ou au chocolat.

Proposer une entrée et un dessert légers

La raclette est un plat copieux, surtout si vous préférez accompagner le fromage avec de la charcuterie. Pour passer une soirée gourmande sans risquer une indigestion, commencez le dîner par une assiette de crudités. Une salade verte constitue aussi une excellente alternative afin d’apporter une touche de fraîcheur au repas. Cette entrée appétissante et légère peut être composée de jeunes pousses d’épinard, de chicorée ou de roquette.

Quant au dessert, terminez votre soirée raclette par une note fraîche et sucrée en servant une glace, un sorbet ou une salade de fruits.

Organiser une soirée raclette en visioconférence

Vous vous sentez seul(e) ? Vos amis vous manquent ? La solution pour partager des moments conviviaux avec vos proches sans faire entorse au règlement est d’organiser une soirée raclette virtuelle. 

Différents logiciels et applications vous permettent de rester en contact avec eux. En voici quelques exemples :

• Google Hangouts

• Zoom

• WhatsApp

• Messenger

• Skype

• FaceTime…

À noter que certaines applications proposent des services gratuits. En outre, le nombre d’invités autorisés à participer à l’appel vidéo varie d’une plateforme à l’autre. Pour organiser votre soirée raclette, il vous suffit de convenir d’un rendez-vous avec vos proches, puis de lancer un appel vidéo sur l’application choisie.

Vous l’aurez compris, il suffit de choisir les bons ingrédients et d’utiliser un appareil de qualité pour réussir votre soirée raclette !